Pãozinho de feijão

Receita

Eu amo usar leguminosas para preparos de pãezinhos, bolos e tortas. Aliás, leguminosas são alimentos maravilhosos, tanto para a nossa saúde, quanto para o solo em que se planta. São altamente versáteis, podendo ser utilizados em diversos preparos, tanto soces quanto salgados, enquanto germinados, crus, cozidos ou assados.

Uma dica para a vida: é importante deixar as leguminosas, de qualquer tipo, de molho por pelo menos 12h, para facilitar a digestibilidade e economizar energia no preparo.

Existe uma diversidade imensa de leguminosas. Feijões, lentilhas, ervilhas, (cada um destes três grupos contém muitas variações), soja, grão-de-bico, até amendoim (sim, tecnicamente amendoim é uma leguminosa, apesar de parecer mais uma oleaginosa). Ricos em fibra, índice glicêmico baixo, saciedade prolongada, ricos em minerais super importantes (cálcio, ferro, magnésio, zinco, por exemplo), e ajudam a fixar o nitrogênio do solo.

Outros aspectos importantes sobre consumir toda essa diversidade de tipos de leguminosas: preservar a biodiversidade. Ser resistência ao agronegócio e às monoculturas, que vão padronizando e ditando grupos cada vez mais restritos de alimentos, contribuindo para a extinção de espécies nativas descolonizar nosso paladar, fazer experimentos criativos na cozinha.

De volta à receita:

Primeiramente, uma dica que vai te servir muito: sempre que possível, coloco em forminhas pequenas as receitas de assar no forno. O preparo é mais rápido, economizando tempo e energia (gás ou eletricidade), as porções já saem certinhas, é mais fácil de guardar mantendo fresquinho pra depois, ou para congelar e poder descongelar facilmente quando precisar.

Uso forminahs de silicone, porque duram muitos anos, são fáceis de lavar e guardar, e não precisa untar. Você pode usar xícaras também, se tiver de vidro ou de louça, só precisa untar.

Equipamentos necessários: liquidificador (ou processador), assadeira.

Ingredientes

  • 3 xic feijão fradinho cru demolhado
  • 2 cs vinagre ou sumo de limão
  • 1/2 cc bicarbonato de sódio
  • 1/4 cc sal

Ervas e temperos a gosto (alho, za’atar, orégano desidratado, páprica, por exemplo)

Preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador, acrescentando água só até que seja suficiente para bater. A consistência é como a de um hummus. Colocar nas forminhas e assar por cerca de 35min a 220C.


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